De pH vun der Mëllech bestëmmt ob et als Säure oder Base ugesi gëtt.Mëllech ass liicht sauer oder no bei neutralen pH.De genaue Wäert hänkt dovun of wéini d'Mëllech vun der Kéi produzéiert gouf, d'Veraarbechtung vun der Mëllech gemaach, a wéi laang se verpackt oder opgemaach gouf.Aner Verbindungen an der Mëllech handelen als Puffermëttelen, sou datt d'Mëschung vu Mëllech mat anere Chemikalien hiren pH méi no un neutral bréngt.
Den pH vun engem Glas Kuhmëllech läit tëscht 6,4 an 6,8.Mëllech frësch vun der Kéi huet typesch e pH tëscht 6,5 an 6,7.De pH vun der Mëllech ännert sech mat der Zäit.Wéi d'Mëllech sauer gëtt, gëtt se méi sauer an de pH gëtt méi niddereg.Dëst geschitt well Bakterien an der Mëllech den Zocker Laktose an Milchsäure ëmsetzen.Déi éischt Mëllech, déi vun enger Kéi produzéiert gëtt, enthält Colostrum, wat de pH senkt.Wann d'Kéi Mastitis huet, wäert de pH vun der Mëllech méi héich oder méi Basis sinn.Ganz, verdampte Mëllech ass e bësse méi sauer wéi normal ganz oder liicht Mëllech.
De pH vun der Mëllech hänkt vun der Aart of.Mëllech vun anere Rëndfleesch an Net-Réier Mamendéieren variéiert an Zesummesetzung, awer huet en ähnleche pH.Mëllech mat Colostrum huet e méi nidderegen pH a mastitesch Mëllech huet e méi héije pH fir all Arten.
Post Zäit: Apr-25-2019